调酒艺术 知到智慧树答案2024 z3771


对应章节 第一章

 

1 调酒师英语称为(  )。

D waiter

A Bar

C bartender

B bartending

 

正确答案:C

 

 

2 调酒师在示瓶时,应该用左手托住瓶底,右手扶住瓶颈,呈( )角把商标面向宾客。

 

A 30°

C 60°

D 90°

B 45°

 

正确答案:B

 

 

3 吧匙放入或拿出杯中时,( )应向上。

C 吧匙侧面

A 吧匙正面

D 没有规定

B 吧匙背面

 

正确答案:B

 

 

4 花式调酒是起源于(  )的一种新型的调酒方式。

C 美国

B 英国

D 法国

A 中国

 

正确答案:C

 

 

5 根据国家旅游局、国家劳动和社会保障部职业技能鉴定中心于2010年修订和发布的《调酒师》职业技能鉴定标准,调酒师分为( )个等级。

D 五

A 二

C 四

B 三

 

正确答案:D

 

 

6 葡萄酒品鉴与营销是(  )的基本技能要求。

D 中级调酒师

B 调酒技师

C 高级调酒师

A 高级调酒技师

 

正确答案:A

 

 

7 酒会设计与实施是( )的基本技能要求。

D 中级调酒师

A 高级调酒技师

C 高级调酒师

B 调酒技师

 

正确答案:C

 

 

8 按国家职业技术等级标准,咖啡师可以分为( )类。

C 三

D 四

A 一

B 二

 

正确答案:D

 

 

9 开店指导与经营管理是咖啡师(  )需要掌握的基本技能。

D 初级

B 高级

C 中级

A 技师

 

正确答案:A

 

 

10 冲泡咖啡用水一般不用(  )。

D 蒸馏水

A 纯净水

B 磁化水

C 矿泉水

 

正确答案:C

 

 

对应章节 第二章

 

1 构成鸡尾酒主体,决定鸡尾酒酒品风格和特色的是鸡尾酒的()。

D 装饰物

C 基酒

B 不含酒精辅料

A 含酒精辅料

 

正确答案:C

 

 

2 基酒在配方中的份量比例有各种表示方法,国际调酒师协会统一以份(part)为单位,一份为(  )毫升。

B 40

A 50

D 25

C 30

 

正确答案:C

 

 

3 白兰地的主要生产原料是(  )。

 

A 龙舌兰

D 葡萄

C 谷物

B 甘蔗皮、渣、废蜜

 

正确答案:D

 

 

4 朗姆酒的主要原料是(  )。

B 甘蔗皮、渣、废糖蜜

A 龙舌兰

C 谷物

D 葡萄

 

正确答案:B

 

 

5 ( )是金酒中的著名品牌

D 哥顿

B 杰克丹尼

C 人头马

A 摩根船长

 

正确答案:D

 

 

6 白兰地按地区划分为(  )。

D 苏格兰和爱尔兰

C 大香槟区和小香槟区

B 波尔多和勃艮第

A 干邑和雅文邑

 

正确答案:A

 

 

7 下列说法不正确的是:( ) 。

C 调酒时使用蛋清是为了酒品的味道更滑润;

D 调酒所用辅料必须新鲜优质

A 任何一款鸡尾酒都必须严格按其配方调制

B 在调酒过程中必须使用量酒器,切忌随手乱倒;

 

正确答案:C

 

 

8 法国乃至全世界最著名的白兰地产地是(  )。

D 干邑

C 雅文邑

A 波尔多

B 勃艮第

 

正确答案:D

 

 

9 干邑等级中的XO表示用陈酿(  )年的干邑勾兑而成。

D 80~150

B 20~30

C 50~130

A 3

 

正确答案:C

 

 

10 白兰地中“拿破仑”表示陈酿( )年。

C 6

B 5

A 3

D 10

 

正确答案:C

 

 


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