酚和酸类等脂肪族和芳香族化合物，凝结沉积在鱼体的表面并深入到表面的内层B熏烟的防腐作用一般仅限于食品的表面C熏制时产生的热烟和热空气的干燥作用具有一定的防腐保藏作用D熏前盐渍处理的脱水作用，具有一定的防腐保藏作用正确