评分规则[]鱼腥味是卵磷脂水解，生成三甲胺造成的；分[]脂肪氧化是空气氧与不饱和脂肪酸反应造成的，酸败味是脂肪在解脂酶的作用下生成低分子游离脂肪酸造成的；分[]干酪味是生产卫生条件差