评分规则原料乳在干燥之前需先经真空浓缩去除乳中%水分（评分指导：答出真空浓缩得分，未答出得分）提高乳中干物质含量，可节省加热蒸汽和动力消耗，降低成本；真空浓缩对奶粉颗粒的物理性状有显著影响，乳经浓缩后，喷雾干燥时，粉粒较粗，具有良好的分散性和冲调性，同时能提高乳粉的回收率，乳粉密度提高，减少粉尘飞扬，便于包装；还可以改善乳粉的品质和储藏性，减少乳脂肪的氧化