营养价值高，适宜微生物的生长繁殖;微生物污染奶后大量繁殖并分解其营养成分，造成腐败变质;一般健康奶畜的乳房中常有细菌存在，当奶牛患乳腺炎和传染病时，可导致病原菌污染;来源于乳畜体表