脂质学说认为全身麻醉药与神经组织脂质发生物理化学结合，导致神经细胞各组分的关系发生改变而产生麻醉作用;蛋白学说认为全身麻醉药作用于大量的离子通道和受体蛋白，直接或间接影响神经信号传递，导致麻醉作用