乳糖分子内保留了一个半缩醛羟基，可以变成醛基而与菲林试剂反应;因为糖脎反应发生在糖的C和C上，所以D葡萄糖和D果糖可以形成相同的糖脎;蔗糖分子是由两个单糖的半缩醛羟基脱水而形成的糖苷，没有半缩醛羟基，因此是非还原性糖